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△▼ ここはサラダを中心とした部屋です ▼△

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◇◆ＩＮＤＥＸ◆◇

貝柱と蟹のマリネ メロンと生ハムのサラダ トロピカルフルーツのサラダ
貝割れ菜とハムのサラダ メロンのヨーグルトソース

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◇◆貝柱と蟹のマリネ◆◇

＜材料（４人分）＞

帆立貝（殻付き）　　４個　　　　　　<漬け汁>
蟹身　　　　　　　　５０ｇ　　　　　ペティオニオン（輪切り）２個
パセリ（みじん切り）小さじ２　　　　人参（花切り）　　　　　８枚
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワインビネガー　　　　　大さじ２
塩，胡椒，レモン汁　各適量　　　　　白ワイン　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　１／３カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　茹汁　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　エストラゴン，塩，胡椒　各適量

＜作り方＞

（１）帆立貝の殻を開け貝柱とひもに分け、共に塩水でさっと洗う
　　　貝柱の表面の薄皮を取り２枚に削ぎ、ひもは食べやすい大きさに切る
（２）鍋に帆立と蟹の身を入れ白ワインをふり、さっと蒸し煮する
（３）ボールに漬け汁の材料と調味料を合わした中に(2)を入れ、味が馴染むまで漬ける
（４）貝の殻を器にして(3)を飾るようにして盛り、パセリのみじん切りとレモン汁をふる 
                                           情報提供：京阪百貨店 守口店
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◇◆メロンと生ハムのサラダ◆◇

＜材料（４人分）＞

メロン　　　　　１／２個　　　　　　<茹汁>
剥き海老　　　　１００ｇ　　　　　　水　　　　　　　１カップ
卵黄　　　　　　１個分　　　　　　　塩　　　　　　　適量
生ハム　　　　　４枚　　　　　　　　ワインビネガー　適量
（超薄切り）　　　　　　　　　　　　ローリエ　　　　１枚

<メロン下味>　　　　　　　　　　　　<和え衣>
レモン汁　　　　小さじ１　　　　　　卵黄　　　　　　１個分
砂糖　　　　　　小さじ１　　　　　　レモン汁　　　　小さじ１
黒胡椒　　　　　適量　　　　　　　　オリーブ油　　　大さじ４
　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリーム　　　１／２カップ

＜作り方＞

（１）メロンは８等分にし種を取って果肉と皮の間に切り込みを入れ、冷蔵庫で冷やす
　　　海老は背わたを取る
（２）鍋に茹汁の材料を入れ一煮立ちした中に海老を入れ茹でる
（３）ボールに和え衣の調味料を混ぜ、茹でた海老を入れ和える
（４）半量のメロンに下味を付け生ハムを載せ、残りのメロンに(3)の海老のクリーム和えを
　　　載せる
（５）細かく砕いた氷を器に敷き、(4)のメロンを盛る 
                                           情報提供：京阪百貨店 守口店
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◇◆トロピカルフルーツのサラダ◆◇

＜材料（４人分）＞

パパイア　　　　　　１／２個　　　　<ヨーグルトソース>
キウイ　　　　　　　１個　　　　　　プレーンヨーグルト　１／２カップ
オレンジ　　　　　　１／２個　　　　蜂蜜　　　　　　　　大さじ１
サニーレタス　　　　４枚　　　　　　プラム（粗切り）　　４個
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン汁　　　　　　大さじ１
塩，胡椒，白ワイン　適量

＜作り方＞

（１）パパイアは縦半分に切って種を除き、くし形又は半月に切る
　　　キウイは皮を剥きくし形に切り、オレンジは剥き身にする
（２）(1)の材料にレモン汁をふっておく
（３）ボールにヨーグルトソースの材料を合わせよく混ぜる
（４）器にサニーレタスを敷き、材料を彩り良く盛り、(3)のソースをかける 
                                           情報提供：京阪百貨店 守口店
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◇◆貝割れ菜とハムのサラダ◆◇

＜材料（４人分）＞

貝割れ　　　　　　　大２束　　　　<中華だれ>
ハム　　　　　　　　２枚　　　　　濃口醤油　　　　　大さじ１
若布　　　　　　　　４０ｇ　　　　塩　　　　　　　　小さじ１／３
トマト　　　　　　　１個　　　　　砂糖　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　胡麻油　　　　　　小さじ２

＜作り方＞

  • 貝割れはきれいに洗って半分に切り、ハムは細切りにする
  • 若布はさっと熱湯を通し２ｃｍ幅に切り、トマトはへたを取り５ｍｍ幅の半月切りにする
  • 器の周りにトマトを盛り、真ん中に若布を敷いて貝割れとハムの合わせた物を盛る
  • 食べる直前にたれをかける 
                                               情報提供：京阪百貨店 守口店
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    ◇◆メロンのヨーグルトソース◆◇

    ＜材料（４人分）＞

    プリンスメロン　　　　１／２個
    パセリ　　　　　　　　適量

    <ヨーグルトソース>
    プレーンヨーグルト　　１／２カップ
    蜂蜜　　　　　　　　　大さじ２
    塩，胡椒　　　　　　　適量

    ＜作り方＞

  • メロンは厚めに皮を剥き、２ｃｍ角に切る
  • ボールにヨーグルトソースの材料を入れ良く混ぜあわせる
  • 器にメロンを盛り、ソースをかけパセリを飾る 
                                               情報提供：京阪百貨店 守口店
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