イングリッシュスコーンの作り方です。

英国風のアフタヌーン・ティーといえば、思い浮かぶのは、スコーン、ケーキ、サンドイッチののった3段のプレートに・・・
そこで、イングリッシュ スコーンの作り方をご紹介します。

★ 材料 ★

薄力粉　200 g（ほかに、打ち粉用に少々）

コーンミール　50 g（手に入らなければ、薄力粉で可）

ベーキングパウダー　10 g

バター　120 g（直前に冷蔵庫から出す）

三温糖　40 g（グラニュー糖でも可）

牛乳　70 cc（ほかに、表面に塗る分を少々）

★ 作り方 ★

1. ボールに、薄力粉、コーンミール、ベーキングパウダーをふるい入れる。
2. 5 mm角のサイコロ状に切ったバターを加え、指先ですり合わせるように混ぜる。
   混ぜすぎると、焼いたときに膨らみにくいので、つぶれたバターの塊が少し残るくらいにする。
3. さらさらの状態になったら、三温糖を加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
   粉が手にべたべたつきますが、転がしているうちにきれいにまとまります。
4. 生地をラップに包み、冷蔵庫で30分程度寝かせる。
5. 生地を冷蔵庫から取り出したら、打ち粉をした台の上に置き、めん棒で 2 cmくらいの厚さに延ばす。
   薄く延ばしすぎると、膨らみません。
6. 5 cm〜6 cmの型で抜いた生地をオーブンの天板に並べ、表面にハケで牛乳を塗る。
7. あらかじめ190度に予熱したオーブンで15分くらい焼く。表面に焼き色がついてきたら、アルミ箔をかぶせる。
   焼く時間はオーブンの型式によって違うので、調整してください。

E-Mail: tkazumi@sag.bekkoame.ne.jp

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