カクテルの由来あれこれ
|
|
|
パリのハリーズ・ニューヨーク・バーの経営者、ハリー・マッケルホーン氏作。同氏は、ロンドンのクラブでバーテンダーをしていた時代の１９１９年に、ペパーミント・ベースのホワイト・レディというカクテルを創案。のち、パリに渡り、１９２３年にハリーズ・ニューヨーク・バーを経営することになった。１９２５年、ロンドン時代のホワイト・レディの処方を、ジン・ベースに改良、評判をとった。１９３３年、そのホワイト・レディのベースをブランデーに代えたものを店で売り出し、それを愛飲する顧客の乗用車にちなんで、サイドカーと名付けた。 昭和２５年５月３日、東京で開かれた第２回オールジャパン・ドリンク・コンクールでの第１位の入賞作品。作者は鹿野彦司氏。 イギリス国王エドワード７世（１８４１〜１９１０）と王妃アレキ・サンドラの婚礼記念に捧げられたというカクテル。最初はアレキ・サンドラと女性名がついていたように、やはり女性向きの味。ちなみに、ジョン・レノンはこのカクテルがお気に入りだった。 このカクテルは第二次大戦後に大流行しだしたカクテルなのですが、実際は大正時代から日本のカクテル・ブックにも出ているというかなり歴史の古いカクテルです。”アメリカの人達”と言う意味のイタリア語ですから、これはおそらくイタリアで生まれたカクテルと思われます。 英国の作家サマセット・モームと言う人が「エキゾチックな東洋の神話」と評した、ラッフルズ・ホテルで生まれたカクテル。ちなみに、スリングとは、ドイツ語の「飲み込む」と言う意味から来ているそうです。カクテルは１９５１年作。 この飲み物は、アメリカで生まれたことがはっきりしています。そして、ワシントン市のシューメーズというレストランで初めてつくられ、それを最初に飲んだジョー・リッキーと言う人の名前にちなんでリッキーという名前が付けられた。 女殺しと呼ばれて語り継がれていますが、現在の女性の酒の飲み方を考えると、そろそろ変えた方がいいのではと思うのですが？。イラン油田で働く、アメリカ人が、ウオッカとオレンジ果汁をねじ回しでステアーして飲んだことから、この名が付けられた。 これがジント・ニックの最初。ヘミングウェイはジン・トニックにアンゴラス・ビターを２、３滴垂らすと味が引き締まると言っています。 １９世紀末、ジョン・コリンズ氏が考案した当時は、ジンはオランダ産のジェネバ・ジンが使われていたようです。やがてイギリス産の甘いオールド・トム人が使用されるようになり、名称もジョン・コリンズからトム・コリンズに変わりました。そして現在のドライ・ジンが用いられるようになり、味が一層引き締まって、より多くのファンを獲得しています。しかし、聞くことによると、最近再びオールド・トムジンが手にはいるようになり流れはそちらの方に向いているみたいですね。 （ニコラスキー）の名の由来には諸説があって、いずれもその真為はわからないが、一説によると、帝政ロシアの皇帝ニコライ二世＜在位１８９４から１９１７＞は、気は弱いが酒はめっぽう強かったという。常に、レモンと共にウオッカを一気飲みしていたとか。ニコライ二世は、１９０４年の日露戦争で日本に敗れ、さらに第一次世界大戦では前線の指揮を執ったが、二月革命によって遂に退位。革命後は監禁され、１９１８年７月１６日、ズベルドロフスクで処刑された。ニコライ二世が飲んでいたのはウオッカだが、いつの間にか芳醇なコニャックをベースにするようになった。 bararaikaとは、ロシア人が用いる胴が三角形をしたギターに似た弦楽器のことです。 マルガリータ１９４９年、ロサンゼルスのテール・オ・コックのバーテンダー、Ｊ・デュレッサー氏の創作のカクテル。マルガリータは氏の若き日の恋人の名前で、狩猟場で流れ弾に当たってなくなったという。 今、ショット・バーと言われるお店で、いちばんよく出ているのではないでしょうか。カクテルの意味は、モスクワの騾馬と言う。１９４０年代初頭、ハリウッドの料理店コックン・ブルの店主ジャック・モーガン氏の作品。この時以来、アメリカでウオッカが売れ出した。 チューダー王朝当時の、イギリス女王メアリー１世は、異母弟エドワード６世をついで、１５５３年に即位した。非常に熱心な旧教徒で、父の宗教改革に猛烈に反対して、旧教復活に力を注ぎ、その結果大勢の新教徒を処刑したのだった。そのため、後世”血のメアリー”と呼ばれた女王。 １９１２年、ロンドンで大当たりをとった舞台劇。その主演女優、ヘイズル・ドーンに捧げられたカクテル。当時ロンドンの、若い男女の間で大流行したと言われている。 作り方をめぐって裁判沙汰になったことで有名になったのがこのカクテル。以来、ベースには必ずバカルディー社のラムが使われるようになった。ダイキリの砂糖の変わりに、グレナディンシロップが使われている。１９３３年に作られたカクテル。 ラスティー・ネールとは、[さびた釘]という意味。俗語で”古めかしい飲み物”と言う意味もあります。スコッチもドランブイも、共にイギリスでは古い歴史をもつ酒です。 カクテル最大の傑作の一つと言われるのがこのマティーニ。関心事は、なんと言ってもジンとベルモットの比率です。昔は、ジンとベルモットを２対１の比率で作れば事足りたのですけど、１９４０年代よりドライなほど粋だと言われるようになりました。このドライさについては、チャーチルとかヘミング・ウエイなどの面白いエピソード、あるいは伝説がたくさん残されています。たとえば、ベルモットのコルク（昔はコルクだったのでしょう）でグラスの縁をふくだけとか、ベルモットの瓶を横目で睨むだけとか、もっとすごいのは、「ベルモット」と言っただけで「しっ！声が高い」と怒られたとか。と言うことは、耳元で「ベルモット」とささやいたのでしょうね。皆さんも試してみてはどうですか。
|
