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※この話の中で山岡は「究極のメニュー」作りについて「本当の味は本当の材料からでなければ得られない」という原則を主張すると宣言。このため、以後「メニュー&調理」より「素材」の話題が多く、家庭料理の参考になる話が少ないのは残念である。
タ-30 レ-1 ペ-7 シ-4 カ-10 タイ-5 ナ-3 --- マス-6 メ-2 フェン-3 クロ-3 コ-35 オ-4 ジ-5 ク-11 --- ココア-5 陳皮-5 |
ターメリック レッドペッパー ペッパー シナモン カルダモン タイム ナツメグ --- ?マスタード ?メース ?フェンネル ?クローブ ?ココナッツミルク ?オールスパイス ?ジンジャー ?クミン --- ? ? |
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